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时间：2026-09-15

烹饪工艺与营养（专科，专业代码 W540202）在四川自考中属于应用型（小自考）形式；共 22 门课程、87 学分；专业核心课 10 门（食品微生物学、烹饪学概论、烹饪化学基础等）；实践与考核环节 6 门、17 学分；不含数学类科目；应用型报名走院校注册。

带“（实践）”的科目不参加笔试，按主考院校要求提交成果。应用型、1+X 与社会型形式共用本套考试计划，差异在课程划分与考核组织方式；若官方文件调整考试计划，以最新公告为准。

课程类别	门数	学分	占比	包含科目
公共政治课	3	9	10%	习近平新时代中国特色社会主义思想概论、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、思想道德与法治
公共基础课	1	4	5%	大学语文
外语	1	7	8%	英语（专）
专业核心课	10	46	53%	食品微生物学、烹饪学概论、烹饪化学基础、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪营养学、食品分析与感官评定、中国风味流派与菜肴、西餐工艺学、调查报告写作
选考与替换课	1	4	5%	科技创新与社会发展
实践与考核环节	6	17	20%	食品微生物学（实践）、食品分析与感官评定（实践）、中国风味流派与菜肴（实践）、西餐工艺学（实践）、食品雕刻（实践）、职业生涯与人生规划（实践）
合计	22	87	100%

外语部分为英语（专）（7 学分），不打算考外语的话，用选考课程替换是本专业常见的做法。

“选考与替换课”1 门（科技创新与社会发展 4 学分），用于不考外语或补足学分的场景，适用条件以主考院校答复为准。

事项	应用型（小自考）
考籍注册	在主考院校或经省教育考试院批准的助学点注册考籍，注册后由院校统一报送考籍信息
考试组织	课程分统考课程与省考（校考）课程两部分：统考课程每年 4 月、10 月参加全省统一考试；省考课程由主考院校在 6—7 月、12 月前后组织
费用	需缴纳助学费用（标准由主考院校公布），课程报考费 35 元/科另计
通关要点	省考（校考）由主考院校命题并组织考试，考期安排比统考密，进度可比纯统考更快；统考与省考的课程划分以主考院校公布的应用型专业考试计划为准

22 门课程、每次限报 4 门，6 个考期是下限；统考集中在 4 月与 10 月，若课程全部靠统考完成，周期约 3.0 年。毕业申请窗口每年两次，错过顺延半年。

报考专科不限前置学历，16 周岁以上即可注册；学位只授予本科层次，专科没有。

烹饪工艺与营养在四川自考中目前只开设应用型（小自考）一种形式，本文的课程表与考试安排即为唯一口径。

同为农学类专科层次、应用型形式的专业中，课程最接近的是食品质量与安全、现代农业技术。

烹饪工艺与营养比食品质量与安全多 9 门课，独有烹饪学概论、烹饪工艺学、食品分析与感官评定、食品分析与感官评定（实践）等，共用 13 门（食品微生物学、食品微生物学（实践）、烹饪原料学等）。若你想学的正是烹饪学概论，选烹饪工艺与营养更对口。

烹饪工艺与营养比现代农业技术多 15 门课，独有食品微生物学、食品微生物学（实践）、烹饪学概论、烹饪原料学等，共用 7 门（科技创新与社会发展、调查报告写作、英语（专）等）。